Hoe maak je Aspergesoep?

Hoe maak je Aspergesoep?

1 Liter aspergenat of water, waarin de uiteinden der asperges getrokken hebben, 40 g bloem, 40 g boter of margarine, (1 ei), 1 dl room of melk, stukje foelie, (wat gaargekookte aspergekoppen).

Laat in het aspergenat of in het water, waarin de harde uiteinden der asperges gekookt hebben, de foelie trekken. Zeef het vocht en giet het langzamerhand, roerende, bij de boter of margarine, die gesmolten en met de bloem gemengd is en waaruit zorgvuldig alle klontjes gewreven zijn. Laat de soep roerende 10 minuten doorkoken. Verwarm er de aspergekoppen in en giet ze d.v.k. voorzichtig, steeds kloppende bij het ei, dat van te voren met de melk of de room geklopt is.

Bekijk hier Kruiden & Specerijen zonder toegevoegd zout

De asperge is al ruim 5000 jaar een bekend product. Niet alleen als groente, maar ook als geneeskrachtig kruid en als versiering. De oudste bewijzen van het gebruik van asperge zijn gevonden in de piramide van Sakkara in Egypte, in muurtekeningen van een offer voor een farao.

Begin twintigste eeuw heeft de asperge haar weg naar Nederland gevonden. De Nederlandse aspergecultuur is dus maar zo’n honderd jaar oud!

De eerste teelt vond plaats in de buurt van Bergen op Zoom en de zandige duingebieden. Na de Tweede Wereldoorlog kwam de aspergecultuur volop tot leven in Zuidoost-Nederland. Dit gebied was erg geschikt voor de aspergeteelt door de zandgronden en de beschikbaarheid van veel en goedkope arbeid, in de vorm van voornamelijk grote katholieke gezinnen. Tegenwoordig wordt de asperge in iedere provincie geteeld, maar het centrum ligt nog steeds in Noord- en Midden-Limburg en Noord-Brabant.

Bron; https://www.aspergecentrum.nl/over-asperges/stukje-geschiedenis/

Heb je ook aspergesoep gemaakt? Laat het ons gerust de smaak weten…